聽我說
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自從搬了家,廚房的空間變得比較大了之後,

就開始每天都想著自己手作料理,

每天看看書或上網研究,再加上從小在廚房看老爸作菜累積的一點小小觀戰經驗,

我想,應該多少可以裝模作樣一下吧:D。

就這樣,

每天試著研究不同的菜色來滿足自己的貪嘴。

最先想到的,當然就是平時就愛吃的家常系列,

而這碗瓜仔肉飯就是我到目前為止特別滿意的一道!

雖然印象中,家裡的餐桌好像不曾出現過這種口味,

但每次到夜市聞到,甚至只要看到"瓜子肉飯"這四個字,

就足以吸引我停下腳步~~XD

可惜在外面吃到的總是不盡如人意~(嘆)

通常不是料給的太謹慎,就是總覺得缺一味!

實際自己製作過才發現,

過程竟然是這樣的簡單簡單!!!~

而且絕對美味指數超過一百倍!!(我承認這有點誇張XD)

連小鳥胃都忍不住要多吃它兩碗了~

  

夏天是綠竹筍的季節,

所以前陣子我幾乎每天殺竹筍,

不管涼拌或煮湯口感都超清爽的啦~

 

某一天忽然的很想吃廣東粥,

但懷念的口味並不是路邊帶有台式口味的廣東粥,

而是比較正統的港式餐廳,

那種有著綿密口感、味道香濃的皮蛋瘦肉粥,

所以就又開始上網研究,看了好幾種作法,

第一次還算成功,有達到綿密的標準,

吃起來香濃順口,而且怎麼吃都不覺得膩(只覺得撐)。

而且吃過自己煮的之後,就不會想在路邊的攤子隨便買廣東粥了,

因為通常買回來的我吃半碗就感覺有點膩口吃不下,

不曉得是不是味素太多的緣故。

 

皮蛋瘦肉粥成功後,

就如法炮製的來一鍋蝦仁粥,

不過蝦仁粥味道就比較清淡一些,

感覺像少了些甚麼?!~

 

滷白菜是我每次去外面吃火雞肉飯必點的小菜。

這也是步驟超簡單初心者也容易上手的一道菜,

第一次滷的時候顏色比較深因為有加少許醬油,

後來還是偏愛只用鹽調味的原味滷白菜,

可以吃到白菜原本的甘甜。

 

蒜泥白肉也是小吃店常見小菜之一,而且非常熱門吧我想。

大家都愛蒜泥白肉!

不過這道小菜有點進階,

看似簡單卻需要有點技巧,

嘗試作了幾次這次最最成功!

肉非常Q不乾柴,醬汁味道也調的將將好,

一不小心就被秒殺了XD

 

這道菜看得出來是什麼嗎?!

哈哈。是蜜汁叉燒耶~~

是非常有挑戰性的一道。(我愛有挑戰性的!!)

有點費工,主要是前置作業,

從挑肉的部位,肉的厚度和醃料以及烤的時間控制都很需要經驗的,

而且光是醃肉就要至少要醃個三天,

我第一次很猴急,所以只醃了忘了一天還是兩天~

切開來看就看得出來還沒完全醃透吧~

不過還是很好吃的!(←很捧場XD)

 

蒜炒四季豆真的超簡單的,

不過一定要用大火快炒,

然後把蒜頭炒得有點焦香,

都快變成蒜頭酥了,鹹鹹的,很下飯!

 

應觀眾要求嘗試作了沒有蚵仔的蚵仔煎,

好啦~其實也就是蛋煎~

粉漿用了阿基師教的比例~

太白粉:地瓜粉:水=1:2:4.5(我會用到5)

阿基師真的超棒的!!~♥

 

煮醬料有點麻煩,

所以第一次就先用海山醬來搭配,

味道還不錯!

不過有空我還是想研究看看外面好吃的蚵仔煎的醬料口味~

 

淋上醬料看起來還算誘人吧~

賣相不錯!圖片果然是可以騙人的XD

 

這道顏色看起來雖然清淡,

但是也非常下飯!是味噌燒肉。

材料好簡單,只要有味噌、洋蔥和五花肉片就可以完成!~

有白芝麻的話最後灑上一些看起來完成度比較高。

因為味噌本身都有鹹味所以可以不用再調味,

不過我最後都會再加一些些加水調和的鰹魚醬油提味,

日本的鰹魚醬油味道都淡淡的不會太搶,

感覺反而會讓整體味道更有層次。

而且多點湯汁也比較好配飯啦~~

 

再來是鐵板蒜香雞腿!!

這道親自作過之後就會發現鐵板燒用的黑胡椒醬汁其實真的很容易調配,

只要先把去骨的雞腿乾煎到酥脆並切小塊,

再把配料爆香後加入醬汁並加入煎好的雞腿肉放進鍋裡拌炒一下就可以了~

喜歡辣味的加一些辣椒真的是香氣逼人~~肥~~XD

看到這道泰式涼拌皮蛋,

我忽然記起我不是還有作了一次自己非常愛的泰式烤雞腿嗎?~

怎麼沒有照片?!難道忘了拍照@@

今年夏天真的熱到不停的想罵髒話(變得很暴躁XD)

所以吃膩了一些比較油膩的台菜之後,

偶爾就會想試試酸辣開胃的泰式料理~

剛好需要的材料廚房裡都有,

就來挑戰看看泰式涼拌醬汁的調配,

泰式口味的酸甜其實不是那麼好掌控,

雖然實際吃起來感覺還不錯,但總覺得少了什麼!?

有空再研究看看好了~~

 

最後這道可以算是道小點心吧!

把馬鈴薯刨絲之後慢火煎成薯餅,

以前作的比較成功薯餅比較厚而且表皮有煎出酥脆的口感,

這次比較薄,而且感覺怎麼煎都濕濕軟軟的,

而且那次用的應該是一般的馬鈴薯。

前幾個禮拜去好市多時,

第一次買了一袋白玉馬鈴薯回家,

結果發現白玉馬鈴薯根本是假裝馬鈴薯的地瓜嘛!!!XDDDD

因為吃起來超甜!~

第一口吃它時我真的以為我吃到地瓜薯條了(噗)

他的口感很綿密而且味道真的不賴,

單吃不用調味就很棒!

 

已經好久好久沒發美食文了,

前陣子居然有人說期待我的美食文真的太開心!

所以就決定好好的振作找時間整理相片,

但是最近大部分都自己煮來吃,

在外面吃東西的機會少了很多~

看了看,就想不如先分享一下自己的手作料理,

也順便記錄一下自己的成長:D

我現在每天還是持續著嘗試不同菜色~敬請期待下一篇囉!

謝謝光臨~~(再鞠躬)

一朵遲遲不開的花 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • honder0202
  • 手巧的人就是不一樣....會手作又會做吃的...

    過彩虹橋的時候守護的祖靈看妳手上厚厚的繭,

    ...妳也是--賽德克‧巴萊... XDD
  • 就是什麼都喜歡自己作咩XDDD
    哈哈哈。你太入戲了!!!

    一朵遲遲不開的花 於 2011/10/04 02:57 回覆

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