聽我說
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上個禮拜天氣忽地轉涼。

我還差點因此感冒了@@~

好一碗麻油烏骨雞湯。  

慢慢要進入了冬天,喜愛喝熱湯如我的人,

又可以開始好好的補一下了:)

剛好冰箱裡有去好市多買的烏骨雞,

老薑跟麻油也是廚房的常備品。

就來煮一鍋簡單快速的麻油烏骨雞湯吧!

對了對了~~也可以加點高麗菜進去煮會更顯得豐盛美味喔~

沙茶蝦拌麵  

當天還搭配了沙茶蝦拌麵(天阿~好豐盛)

用沙茶炒蝦炒出來的醬汁真的好香呀~~

拌麵吃超級美味的好想再來一碗啊!!!老闆~~

順便偷偷的說,自從我學會了快速剝蝦殼的方法後,

現在每次料理蝦之前都一定先幫他脫好衣服然後才下鍋,

這樣在吃飯的時候就不需要擔心剝蝦殼弄髒手啦~(還順便省了好多面紙)

很得意的自以為提供了高級餐廳才有的貼心服務啦XDDD

這鍋是純正黑麻油煮的  

再說到麻油雞,該不會有人已經眼尖的發現,

一開始的那一碗麻油雞湯看起來很不純~

(應該沒有人那麼厲害吧XD)

事實上,第一次煮的那鍋麻油雞用的是一般料理用的的芝麻油,

聞起來味道淡淡的,拌麵線我覺得很香很好吃!

但拿來煮麻油雞似乎就感覺少了一味~(雖然清淡口味的也不錯喝)

看到有達人分享煮麻油雞如果要用麻油爆薑,

就一定要用北港純正黑麻油才耐的了高溫也才夠香,

就跑去買了一瓶隔天又試煮了一次。

果然香味就差了一大截!!

濃郁的程度感受也相當明顯~

喝起來的感覺當然也很不一樣,

純黑麻油煮出來的湯喝完感覺身體會暖暖的~

好像真的比較有滋補的效果耶!!:)

 

最後,我真的真的很想說~

第一次買烏骨雞回來才發現!!

烏骨雞這生物~根本就是從潘朵拉星球來的納美雞嘛~~XD

還沒被煮熟之前的牠原來皮膚是深藍色的耶~

以前都只認識下鍋後的牠哈哈。

R0063898.jpg    

 

※10/4補充:應觀眾要求補上《沙茶蝦拌麵》作法:)

因為我本身作料理時異常的隨性,幾乎都是憑感覺在作,

食譜或是網路上分享的材料比例對我來說真的只是僅供參考~

也完全沒有筆記的習慣XD~所以這次有人問起作法讓我思考了好久哈哈XDDD

因為真的覺得這些家常菜都很簡單,還有點不知道該從何寫起~~(我就說我不是當老師的料吧><)

第一次分享食譜,如果寫不好請見諒囉:)

 

※沙茶蝦拌麵:(其實就是沙茶蝦的延伸囉)

●準備材料:

鮮蝦(我用的是白蝦)數隻。<---看自己愛吃幾隻,我是一人3隻

蒜頭數粒。(約2~3粒看大小顆決定)

辣椒半條。(不吃辣就別加)<---我買的是朝天椒就直接放一條

蔥花適量。(我不吃蔥所以沒加但是最後加點蔥花比較有賣相XD)

關廟麵一柳。


●醬料:

沙茶醬1大匙(要依材料的數量斟酌喔)。

沙茶油1小匙(沙茶醬上面的油)。

醬油適量。

香醋適量。


●作法:

1.蒜頭切末,辣椒切片。

2.將蝦子稍微沖水洗淨,減去尖角和觸鬚。

3.將蝦殼剝除(保留蝦頭),挑去腸泥。(剝蝦殼步驟後面補上)

4.炒鍋中加入一小匙沙茶油燒熱(超香的~~),

 放入蒜末和辣椒爆香。(怕太辣的辣椒可以晚點放)

5.轉中大火,將處理好的蝦子入鍋拌炒。(若用小火慢炒蝦子容易炒老)

6.將沙茶醬和醬油加入調味。

7.最後放一點香醋添加香味。

8.當然還有要記得煮麵XD~

 麵煮好加入醬料灑上蔥花拍個照就可以攪拌攪拌開動啦!!

(媽呀~寫一寫都餓了~~~><)

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自以為快速剝蝦殼的不專業三步驟教學:

(因為沒有拍照所以僅能以文字說明,如果有問題都可以再問我喔)

一.從蝦背第三節殼往蝦頭方向向上剝起。(蝦頭不要剝掉喔)

二.把蝦腳拔乾淨。

三.手抓蝦尾直接將尾端剩下的殼往外拉就可以輕易剝除囉。

*小撇布~第三步驟時可以稍微扭一下蝦子的身體就可以很輕鬆的分離蝦尾的殼囉~

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PS最後的小小說明^__^

1.因為這次是要作拌麵所以多加了醬油讓醬汁感覺豐富一點,

 怕太鹹的可以搭配一點水或高湯。

 如果只是炒沙茶蝦就不必再加醬油囉~

2.第二次作的時候因為怕醬油的鹹味太單調,

 就加了一點香醋讓整體味道有了更多層次:)好吃!

3.因為這道主要是用沙茶油來爆炒所以超香超涮嘴的~

 只是太重口味了可能不宜常吃阿阿~~XD

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一朵遲遲不開的花 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

發表留言
  • 艾波
  • 請問可以公布私人食譜嗎XD
    我想學沙茶蝦拌麵,哈哈。
  • 哈哈。
    OK呀我這兩天再找時間來寫~
    真的很簡單妳一定一看就會XD

    一朵遲遲不開的花 於 2011/10/04 02:37 回覆

  • mtdu2000
  • 請問快速剝蝦殼的方法是?? 多謝多謝!!!
  • 寫作法時會一起補充喔^^~

    一朵遲遲不開的花 於 2011/10/04 02:50 回覆

  • 艾波
  • 謝謝花花,原來妳已經悄悄的補上做法了,我剛剛才看到,趕緊抄下來^^
  • 唉唷~只是料理新手的不專業分享啦XD
    第一次寫食譜還蠻害羞的哈哈

    一朵遲遲不開的花 於 2011/11/03 19:31 回覆

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